SKŁADNIKI: 250 g ciasteczek amaretti 60-70 g masła opakowanie cukru wanilinowego 250g serka mascarpone 500 g ricotty 150 g cukru 150 g mielonych migdałów 3 łyżki mąki ziemniaczanej 3 jajka kilka ciasteczek amaretti ( na wierzch) szczypta soli Ciasteczka kruszymy i mieszamy dokładnie z rozpuszczonym masłem. Formę wykładamy papierem, wysypujemy pokruszone ciasteczka na spód i dokładnie uklepujemy je łyżką tak aby powstał spójny spód. Wkładamy formę do lodówki na ok. 30 minut. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na pianę, dodajemy żółtka i cukry i dalej ubijamy. Następnie dodajemy mascarpone i ricottę oraz mąkę ziemniaczaną i dokładnie wszystkie miksujemy aż składniki dokładnie się połączą. Masę serową wylewamy na wcześniej schłodzony spód. Kilka pozostałych ciasteczek amaretti kruszymy i posypujemy nimi wierzch. Pieczemy przez ok. 45 minut w temperaturze 180 stopni ( termoobieg). Studzimy sernik ( ważne jest żeby
„(...) w gotowaniu nie chodzi o jedzenie - chodzi o osobowość.”