Korycko od kuchni

SKŁADNIKI : 4 łyżki płatków ryżowych  150 ml mleka (może być zarówno roślinne jak i zwierzęce)  1 łyżka konfitury truskawkowej (może być jakaś inna, w zależności od upodobań smakowych)  1 figa * opcjonalnie - 1 łyżeczka miodu (najlepiej takiego lejącego się)  Mleko wlewamy do rondla i podgrzewamy, ppo ok. 1 minucie podgrzewania wsypujemy płatki o energicznie mieszamy całość. Gotujemy przez 3-4 minuty ( płatki powinny napęcznieć. Przekładamy ugotowane płatki do miski, dodajemy na środek konfiturę i pokrojone w ćwiartki figi. Opcjonalnie polewamy wszystko niewielką ilością miodu i gotowe.

  SKŁADNIKI ( na 2 porcje po 250 ml) 2 kiwi 1 gruszka 1 banan 2-3 plasterki ananasa 2 łyżki nasion chia 250 ml wody/ soku Owoce obieramy, kroimy i umieszczamy w kielichu blendera. Zalewamy wodą/ sokiem , dodajemy chia i blendujemy przez ok. 1 minutę do uzyskania gładkiego koktajlu. Przelewamy do szklanek, dekorujemy i gotowe.

SKŁADNIKI  500 g fileta z łososia  2 łyżki oliwy cytrynowej  1/2 cytryny  1/2 cebuli  przyprawa do ryb Kamis (moijto lime)  mieszanka zioła zamiast soli  500 g zziemniaków  2 łyżki oliwy z oliwek  Sól chilli  Łososia przygotowujemy dzień wcześniej -nacieramy w oliwą cytrynową i przyprawą do ryb, obkładamy plasterkami cytryny i cebuli, owijamy folią i zostawiamy na noc w lodówce.  Ziemniaki obieramy, kroimy w pół księżyce i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posypujemy ziołami i solą chilli, skrapiamy oliwą i pieczemy ok.45 minut (grzałki góra-dół).  Łososia oczyszczamy z cytryny i cebuli, smażymy obustronnie. Podajemy z upieczonymi ziemniaczkami, cytrynką i sałatką ze świeżych warzyw .

SKŁADNIKI (4-5 naleśników) duże opakowane budyniu waniliowego 2  łyżki mąki ziemniaczanej 1 jajko 2-3 łyżki wiórek kokosowych 2 łyżki cukru 3/4 szkl mleka kokosowego (może być każde inne) 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia olej do smażenia Jajko rozkłócamy trzepaczką, dodajemy do nich cukier i mleko i dokładnie  mieszamy do całkowitego połączenia się składników. Dodajemy budyń i mąkę oraz proszek do pieczenia i wszystko dokładnie mieszamy. Wsypujemy wiórki kokosowe i mieszamy ciasto w dalszym ciągu. Rozgrzewamy patelnie do naleśników delikatnie posmarowaną olejem i wylewamy na nią łyżkę wazową ciasta dokładnie je rozprowadzając po całości powierzchni. Smażymy obustronnie i tak do całkowitego wykorzystania ciasta. Naleśniki podajemy z dżemem, kremem czekoladowym, serkiem , jak kto lubi . Moje były z gruszkowo-jabłkowym serkiem Almette, bitą śmietaną i płatkami kokosowymi.

SKŁADNIKI  2 małe cuknie  2 jajka  4-5 łyżek mąki żytniej  2 łyżki mleka  Szczypta soli i świeżo mielonego pieprzu  Szczypta ziół prowansalskich  Oliwa z oliwek do smażenie  Cukinie myjemy, wycinamy gniazda nasienne i ścieramy Na tarce o grubych oczkach. Dodajemy jajka, mleko i przyprawy i wszystko dokładnie mieszamy. Wsypujemy mąkę i ponownie energicznie mieszamy składniki do całkowitego połączenie się i powstania ciasta. Na patelni rozgrzewamy oliwę i nakładamy ciasto formując z niego owalne placuszki ( smażymy obustronnie).  Placuszki można podać na wiele sposobów. Ja do swoich dodałam twarożek ze szczypiorkiem, pomidory oraz bazylię. 

SKŁADNIKI ok. 1 kg miąższu dyni 4-5 marchewek 4-5 ziemniaków mała cebula 2 l wywaru warzywno-drobiowego sól, pieprz papryka słodka papryka ostra sól z chilli (opcjonalnie) ziarna słonecznika (ok. 100 g)  Dynię obieramy i kroimy w kostkę, podobnie jak ziemniaki i marchew. Cebule obieramy i kroimy na pół. Warzywa umieszczamy w dużym garnku, zalewamy wywarem i gotujemy aż warzywa będą miękkie. Gdy całość będzie już gotowa składniki blendujemy na gładki krem, doprawiamy do smaku (zupa powinna być dość pikantna, rozgrzewająca). Zupę podajemy z prażonymi ziarnami słonecznika ( albo grzankami ziołowymi z serem).   

SKŁADNIKI ( na 2 duże porcje) 2 jajka 3 łyżki brązowego cukru 200 ml mleka 1 łyżeczka proszku do pieczenia opakowanie cukru waniliowego szczypta soli 7-8 łyżek mąki masa kajmakowa/karmelowa 1 banan szczypta cynamonu bita śmietana opcjonalnie płatki kokosowe do dekoracji masło klarowane ( do smażenia) Białka ubijamy ze szczyptą soli na pianę, dodajemy żółtka i cukry i jeszcze chwilę ubijamy. Do jajek dodajemy mleko, mąkę i proszek do pieczenia. I wszystko ze sobą miksujemy do całkowitego połączenia składników. Na małej patelni rozgrzewamy łyżeczkę masła klarowanego i wykładamy 2 łyżki ciasta formując z niego okrągły kształt. Smażymy obustronnie i tak do całkowitego wykorzystania ciasta ( ciasto powinno nam starczyć na ok. 12-13 pancake'ów). Na talerzu układamy 1 pancake, smarujemy go karmelem/kajmakiem i przykrywamy kolejnym . Czynność powtarzamy aż utworzy nam się "wieża" z 6 pancake'ów ( co drugą warstwę wkładamy po 3-4 plasterki banan

CIASTO ( na dużą prostokątną blachę piekarnikową ) 1/2 kg mąki pszennej 15 g drożdży świeżych 1/4 l letniej wody 1 łyżka soli himalajskiej 1 łyżka cukru 1 łyżeczka oliwy z oliwek Drożdże kruszymy do wysokiej miski i rozcieramy je z cukrem aż staną się płynne. Dodajemy sól i wodę po czym mieszamy i dodajemy mąkę. Ciasto zagniatamy w międzyczasie dodając oliwę. Jeśli ciasto jest zbyt luźne dodajemy trochę mąki. SOS POMIDOROWY 100 g przecieru pomidorowego ząbek czosnku 1 łyżka oliwy z oliwek świeże oregano i bazylia (posiekane)  Przecier i oliwę umieszczamy w miseczce, czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do przecieru, dodajemy posiekane zioła i wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na bok. FARSZ  9 plasterków salami 2-3 duże pieczarki 1-2  papryczki jalapeño 5-6 pomidorków koktajlowych kilka listków świeżej bazylii i świeżego oregano 300 g żółtego sera Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach i odstawiamy. Ciasto umieszczamy na

CIASTO 2 szkl startej na drobnych oczkach dyni  1,5 szkl mąki kukurydzianej 2/3 szkl brązowego cukru 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżki cynamonu 1 łyżeczka suszonego imbiru 3/4 szkl oleju 4 jajka szczypta soli opakowanie cukru wanilinowego Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, dodajemy żółtka i cukru i dalej ubijamy. Kolejno dodajemy olej i jeszcze chwilę miksujemy. Następnie wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia dalej miksując. Dodajemy dynię i mieszamy składniki dokładnie łyżką.  Tortownicę ( 23 cm średnicy) smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Wylewamy do niej ciasto wygładzając wierz. Ciasto posypujemy szczyptą cynamonu i 3 łyżeczkami brązowego cukru ( dzięki temu na wierzchu po upieczeniu powstanie słodka chrupiąca skorupka). Ciasto pieczemy ok. 30-35 minut w temperaturze 180 stopni termoobieg ( do tzw. suchego patyczka). Studzimy ciasto na kratce POLEWA 2 tabliczki mlecznej czekolady 2-3 łyżki śmietanki kremówki 1/2