Korycko od kuchni

 Po niemal dwuletniej przerwie, skłoniona nowym miejscem do kulinarnych eksperymentów postanowiłam wrócić do dzielenia się z Wami przepisami na smakołyki, którymi z radością zajadają się ludzie z moim otoczeniu. I choć sezon ogórkowy chyli się ku końcowi, to wiem że są jeszcze tacy, którzy ani razu w tym  roku nie zrobili ogórków małosolnych. U nas ich temat wraca jak bumerang, odkąd tylko świeże ogórki gruntowe pojawią się na lokalnym ryneczku. Tych którzy by chcieli, ale nie wiedzą jak, zapraszam poniżej a więcej mnie znajdziecie na  INSTAGRAM ie oraz na  FACEBOOK u SKŁADNIKI ok. 1 kg małych ogórków gruntowych sól (najlepiej kamienna) wrzątek zestaw do kiszenia (koper, chrzan, itd - dostępne są gotowe zestawy i na ryneczkach i w marketach) główka czosnku ziele angielskie liść laurowy Do przygotowania ogórków małosolnych będziemy potrzebować dużego słoja drewnianej łyżki  Na początku przygotowujemy ogórki - myjemy je i odcinamy końcówki (jeśli ogórki są nieco w...

SKŁADNIKI na 4 porcje 400 ml mleka kokosowego 7 łyżek nasion chia 250 g truskawek 1 banan Do miski wlewamy mleko kokosowe i wsypujemy do niego nasiona chia. Wszystko dokładnie ze soba mieszamy i przelewamy do 4 miseczek/ słoiczków (mniej więcej równe porcje). Odstawiamy na minimum 3 godziny do lodówki, a najlepiej na całą noc.  Banana blendujemy z truskawkami. Mus przelewamy na przygotowane wcześniej desery, wierzch dekorujemy truskawkami. I gotowe 

SKŁADNIKI ( na 1 keksówkę) 1,5 szkl tartej cukinii 2 posiekane cebule 1,5 szkl bułki tartej 1/4 szkl oleju 3 jajka 1 przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku sól, pieprz ok. 150 g tartego sera żółtego  Cukinie umieszczamy w dużej misce, dodajemy do niej 1/2 łyżeczki soli i odstawiamy na ok. 10 minut. Odciskamy wodę z cukinii. Do miski dodajemy jajka, ser, bułkę tartą, cebulę, czosnek, olej i odciśniętą cukinię. Dodajemy 1/2-1 płaską łyżeczkę soli oraz szczyptę pieprzu (można dodać jeszcze mieszankę ziół, np. zioła zamiast soli). Keksówkę nacieramy olejem i wysypujemy bułką tartą. Ciasto wkładamy do keksówki i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok. 45 minut (aż wierzch będzie zarumieniony) i gotowe. Po wystudzeniu kroimy na dość spore plastry.

  SKŁADNIKI ( na 2 porcje po 250 ml) 2 kiwi 1 gruszka 1 banan 2-3 plasterki ananasa 2 łyżki nasion chia 250 ml wody/ soku Owoce obieramy, kroimy i umieszczamy w kielichu blendera. Zalewamy wodą/ sokiem , dodajemy chia i blendujemy przez ok. 1 minutę do uzyskania gładkiego koktajlu. Przelewamy do szklanek, dekorujemy i gotowe.

SKŁADNIKI  500 g fileta z łososia  2 łyżki oliwy cytrynowej  1/2 cytryny  1/2 cebuli  przyprawa do ryb Kamis (moijto lime)  mieszanka zioła zamiast soli  500 g zziemniaków  2 łyżki oliwy z oliwek  Sól chilli  Łososia przygotowujemy dzień wcześniej -nacieramy w oliwą cytrynową i przyprawą do ryb, obkładamy plasterkami cytryny i cebuli, owijamy folią i zostawiamy na noc w lodówce.  Ziemniaki obieramy, kroimy w pół księżyce i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posypujemy ziołami i solą chilli, skrapiamy oliwą i pieczemy ok.45 minut (grzałki góra-dół).  Łososia oczyszczamy z cytryny i cebuli, smażymy obustronnie. Podajemy z upieczonymi ziemniaczkami, cytrynką i sałatką ze świeżych warzyw .

SKŁADNIKI (4-5 naleśników) duże opakowane budyniu waniliowego 2  łyżki mąki ziemniaczanej 1 jajko 2-3 łyżki wiórek kokosowych 2 łyżki cukru 3/4 szkl mleka kokosowego (może być każde inne) 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia olej do smażenia Jajko rozkłócamy trzepaczką, dodajemy do nich cukier i mleko i dokładnie  mieszamy do całkowitego połączenia się składników. Dodajemy budyń i mąkę oraz proszek do pieczenia i wszystko dokładnie mieszamy. Wsypujemy wiórki kokosowe i mieszamy ciasto w dalszym ciągu. Rozgrzewamy patelnie do naleśników delikatnie posmarowaną olejem i wylewamy na nią łyżkę wazową ciasta dokładnie je rozprowadzając po całości powierzchni. Smażymy obustronnie i tak do całkowitego wykorzystania ciasta. Naleśniki podajemy z dżemem, kremem czekoladowym, serkiem , jak kto lubi . Moje były z gruszkowo-jabłkowym serkiem Almette, bitą śmietaną i płatkami kokosowymi.

SKŁADNIKI ok. 1 kg miąższu dyni 4-5 marchewek 4-5 ziemniaków mała cebula 2 l wywaru warzywno-drobiowego sól, pieprz papryka słodka papryka ostra sól z chilli (opcjonalnie) ziarna słonecznika (ok. 100 g)  Dynię obieramy i kroimy w kostkę, podobnie jak ziemniaki i marchew. Cebule obieramy i kroimy na pół. Warzywa umieszczamy w dużym garnku, zalewamy wywarem i gotujemy aż warzywa będą miękkie. Gdy całość będzie już gotowa składniki blendujemy na gładki krem, doprawiamy do smaku (zupa powinna być dość pikantna, rozgrzewająca). Zupę podajemy z prażonymi ziarnami słonecznika ( albo grzankami ziołowymi z serem).   

SKŁADNIKI: 250 g ciasteczek amaretti 60-70 g masła opakowanie cukru wanilinowego 250g serka mascarpone 500 g ricotty 150 g cukru 150 g mielonych migdałów 3 łyżki mąki ziemniaczanej 3 jajka kilka ciasteczek amaretti ( na wierzch) szczypta soli  Ciasteczka kruszymy i mieszamy dokładnie z rozpuszczonym masłem. Formę wykładamy papierem, wysypujemy pokruszone ciasteczka na spód i dokładnie uklepujemy je łyżką tak aby powstał spójny spód. Wkładamy formę do lodówki na ok. 30 minut. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na pianę, dodajemy żółtka i cukry i dalej ubijamy. Następnie dodajemy mascarpone i ricottę oraz mąkę ziemniaczaną i dokładnie wszystkie miksujemy aż składniki dokładnie się połączą. Masę serową wylewamy na wcześniej schłodzony spód. Kilka pozostałych ciasteczek amaretti kruszymy i posypujemy nimi wierzch. Pieczemy przez ok. 45 minut w temperaturze 180 stopni ( termoobieg). Studzimy sernik ( ważne jest ...

SKŁADNIKI (na 6 porcji) 600 g fileta z indyka 6 plasterków sera żółtego 18 listków świeżej bazylii 1 jajko bułka tarta olej ( do smażenia) sól,pieprz przyprawa do drobiu Indyka kroimy na 6 równych porcji ( tak jak na kotlety) i delikatnie rozbijamy ( nie za cienko, żeby się nie rozpadał. Każdy kawałek mięsa nacieramy solą,pieprzem i przyprawą do drobiu po obu strona. Na każdym kawałku układamy plasterek sera i po 3 listki bazylii. Każdy kawałek indyka z serem i z bazylią zwijamy tak ,by powstała roladka. Jajko wbijamy do miski i rozkłócamy ze szczyptą soli i pieprzu, na głęboki talerz wysypujemy bułkę tartą. Każdą roladkę zanurzamy w jajku , a następnie w bułce tartej. Smażymy z każdej strony na rumiano. Podajemy z ziemniaczkami i dowolnymi warzywami ( ja wybrałam brokuły i cukinie na oliwie z dodatkiem zielonej czubrzycy) .