Makaron z kurczakiem w sosie pomidorowo-paprykowym

Dzisiaj moja kuchnię zasypała papryka . A wszystko za sprawą mojej mamy , która wzięła się za robienie pikli.Dzisiejszy obiad oczywiście tez na tym skorzystał . Na naszych talerzach zagościł makaron z kurczakiem w sosie pomidorowo-paprykowym.

SKŁADNIKI:

• 3 papryki (zielona,żółta i czerwona)
• 4 średniej wielkości pomidory
• 1 mała cebulka
• 3 ząbki czosnku
• kilkanaście listków świeżej bazylii
• podwójny filet z kurczaka
• sól,pieprz
• suszone zioła (tymianek,oregano)
• szczypta szafranu (ewentualnie)
• oliwa z oliwek
• curry
• 1,5 szklanki wody
• makaron

Paprykę,pomidory ,bazylię, cebulę i czosnek myjemy . Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki, z papryk wydrążamy gniazda nasienne. Cebulę i czosnek obieramy , a następnie drobno siekamy wraz z bazylią. Paprykę i pomidorki kroimy w drobną kostkę. Fileta myjemy i kroimy w drobne paski bądź kostkę(jak kto lubi ) . Na oliwie z oliwek podsmażamy paprykę , cebulkę i czosnek , zalewamy 1,5 szklanki wody. Dusimy przez 10 minut pod przykryciem. Następnie dodajemy pomidorki i bazylie, mieszamy i dusimy razem . Fileta z kurczaka smażymy na osobnej patelni na odrobinie oliwy , dodajemy curry i mieszamy. Smażymy aż kurczak będzie miękki. Usmażonego kurczaka dodajemy do warzyw , mieszamy i dusimy jeszcze chwilę pod przykryciem . Doprawiamy do smaku ziołami , solą oraz pieprzem (możemy dodać odrobinę szafranu,ale nie za dużo bo potrawa od jego nadmiaru może stać się gorzka). Makaron gotujemy w osolonej wodzie tak aby był  al dente . Na talerz nakładamy makaron, na niego sos , na końcu dekorujemy potrawę świeżymi ziołami . Gotowe !