Korycko od kuchni

Jakiś czas temu będąc w Koszalinie postanowiłam odwiedzić nowe kulinarne miejsce na mapie tegoż miasta. Koszalin uniesieniami smakowymi niestety nie grzeszy, co potęgowało jedynie moją radość. Pasta in box- bo o tym miejscu mowa- to niewielki lokal znajdujący się w samym centrum tuż przy ratuszu. Ich domeną są świeże składniki i włoski akcent. Od samego wejścia wita nas kuchnia, w której cały proces twórczy można obserwować na żywo. Kucharze gotują dosłownie na naszych oczach, możemy śledzić każdy ich ruch. Wnętrze jest przytulne i bardzo spokojne, a sami właściciele (i kucharze w jednym) mili, życzliwi i skorzy do rozmowy. Makarony, które serwują mają charakter. Klasyczne bolognese, aromatyczna carbonara, czy łagodny kurczak z brokułami to tylko niektóre z propozycji Pasta in box. Makaron można zjeść na miejscu, ale również poprosić o przygotowanie go na wynos i to w 3 rozmiarach- wszystko zależy od was i od tego jak jesteście głodni. Codziennie czeka na was tam również niest...

Gdańska Wytwórnia Lodów Naturalnych to jedyna w swoim rodzaju fabryka lodów, która do produkcji swoich specjałów używa najwyższej jakości składników tworząc niesamowicie trafione połączenia bez żadnych ulepszaczy barwy, koloru czy zapachu. Wiele razy mijałam stoisko lodziarni biegnąc ulicą Długą na zajęcia i   zawsze wzbudzało ono moją ciekawość , ale zazwyczaj brak czasu i natłok obowiązków powodował, że odwiedzenie tego miejsca przesuwałam na kolejny termin. Pewnego razu postanowiłam jednak udać się na spokojny spacer, bez żadnego pośpiechu i przy okazji odwiedzić Gdańską Wytwórnię Lodów Naturalnych-   lody wydawały się idealnym zwieńczeniem moich wędrówek pośród zabytkowych kamieniczek, zwłaszcza że słupki rtęci pokazywały niebagatelne 26 stopni, a w kalendarzu widniała data 1 czerwca, czyli doskonały moment na małą chwilkę zapomnienia i przy okazji powrót do dzieciństwa.   Kolejka za lodziarnianą ladą rosła z minuty na minutę, a wokół mnie pojawiało s...

SKŁADNIKI (na 2 porcje) 500 g fileta z indyka 2 plastry ananasa z puszki  6 plasterków oscypka żurawina (ze słoiczka) 1 duży ogórek 1 duży pomidor 1 papryka żółta  Oliwa z oliwek Przyprawa do drobiu Zioła zamiast soli Ziemniaczki (lub ryż)- wg uznania (ilość również) Fileta kroimy w poprzek na dwie płaskie części. Każdą z części nacieramy obustronnie przyprawą do drobiu (w moim przypadku Smoky Texan). Ziemniaczki obieramy i gotujemy (jeśli wybraliśmy ryż gotujemy go zgodnie z instrukcją na opakowaniu). Filet z indyka smażymy z jednej strony (można go również ugrillować), przekręcamy na drugą stronę, kładziemy na niego ananasa i przykrywamy go oscypkiem, smażymy pod przykryciem aż oscypek się rozpuści, a mięso nie będzie surowe. Ogórka, pomidora i paprykę kroimy w drobniutką kostkę, wrzucamy do miski, dodajemy 1-2 łyżeczki oliwy z oliwek i zioła zamiast soli do smaku. Mieszamy i gotowe. Indyka podajemy z ziemniaczkami/ryżem i sałatką. ...

SKŁADNIKI ( na 1 keksówkę) 1,5 szkl tartej cukinii 2 posiekane cebule 1,5 szkl bułki tartej 1/4 szkl oleju 3 jajka 1 przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku sól, pieprz ok. 150 g tartego sera żółtego  Cukinie umieszczamy w dużej misce, dodajemy do niej 1/2 łyżeczki soli i odstawiamy na ok. 10 minut. Odciskamy wodę z cukinii. Do miski dodajemy jajka, ser, bułkę tartą, cebulę, czosnek, olej i odciśniętą cukinię. Dodajemy 1/2-1 płaską łyżeczkę soli oraz szczyptę pieprzu (można dodać jeszcze mieszankę ziół, np. zioła zamiast soli). Keksówkę nacieramy olejem i wysypujemy bułką tartą. Ciasto wkładamy do keksówki i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok. 45 minut (aż wierzch będzie zarumieniony) i gotowe. Po wystudzeniu kroimy na dość spore plastry.

SKŁADNIKI : - 1 jajko - 1 łyżka mąki ziemniaczanej - 1 łyżka mąki kukurydzianej - 2 łyżki syropu z ananasów z puszki - 3 plastry ananasa  - dżem porzeczkowy - szczypta soli Białko ubijamy z solą na sztywno. Dodajemy żółtko i dalej ubijamy, dolewamy sok z ananasa i jeszcze chwile ubijamy składniki. Dodajemy mąki i delikatnie mieszamy. Ciasto wylewamy na patelnie rozgrzaną z odrobiną oleju kokosowego. Na cieście układamy plastry ananasa przepołowione w poprzek. W każdy środek ananasa kładziemy odrobinę dżemu. Smażymy pod przykryciem do zarumienienia się spodu omleta i gotowe :)  Ps. można dodać dowolną ilość jajek, tylko trzeba pamiętać żeby proporcjonalnie zwiększać ilośc pozostałych składników 

CIASTO 250 g mąki krupczatki  125 g masła 1 jajko szczypta soli  1 łyżeczka ziół prowansalskich Masło w temperaturze pokojowej umieszczamy w dużej misce z jajkiem, mąką i przyprawami. Zagniatamy gładkie ciasto i umieszczamy je na ok. 1 h w lodówce. Formę do tarty smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Wyklejamy formę ciastem, nakłuwamy ciasto widelcem i podpiekamy przez ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni (termoobieg).  NADZIENIE 1/2 pęczka zielonych szparagów  kilka pomidorków koktajlowych 300 g piersi z kurczaka oliwa z oliwek do smażenia przyprawa do kurczaka 3 jajka 300 ml śmietany 12% 200 g tartego żółtego sera 1 łyżeczka cukru 1 L wody Plasterek cytryny sól, pieprz, zioła  Szparagi obieramy i odkrawamy ok. 2,5 cm ko ń cówki szparagów. Związujemy szparagi nitką w pęczek. W wysokim garnku doprowadzamy do wrzenia ok. 1 litr wody, wsypujemy do niego 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżeczkę soli i dodajemy plaste...

SKŁADNIKI: 2 litry wywaru warzywno-mięsnego pęczek botwinki 3 marchewki 200 ml śmietany 18% do zup sól, pieprz ugotowane na twardo jajka Botwinę myjemy, młode buraczki odcinamy od liści i obieramy ze skórki. a następnie kroimy liście i buraczki na drobno. Marchewkę myjemy i obieramy, kroimy w pół-plasterki.Wywar doprowadzamy do wrzenia. Wrzucamy do niego marchewkę i botwinkę i gotujemy przez ok. 20-25 minut (marchewka i buraczki muszą być miękkie, ugotowane). Następnie zupę zabielamy śmietanką, przelewamy do miseczek i dodajemy do niej pokrojone na ćwiartki jajko. I gotowe.